Pollo rustido

6 uni. de muslitos de pollo
1 uni. de cebolla grande
3 dientes de ajos
3 uni. de tomate natural pequeño
4 uni. de champiñones grandes
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
. de aceite de oliva
. de sal
. de pimienta negra
1 cucharadita de hierbas de provenza

dorar el pollo en una cazuela grande, añadir los ajos enteros, salpimentar y añadir las hierbas de provenza a fuego fuerte.
Laminar los champiñones, la cebolla y los tomates cortarlos a cuartos, una vez el pollo esta dorado, bajar a fuego medio, añadir las cebollas sofreir con la cazuela tapada durante 5 minutos, añadir los tomates sofreir 5 minutos mas, añadir los champiñones rehogar hasta que esten tiernos, corregir de sal y pimienta, subir a fuego fuerte añadir el vaso de vino y reducir, bajar a fuego medio añadir el vaso de agua, tapar y dejar cocer todo a fuego bajo durante unos 25 minutos aproximadamente.

no debe preocupar que se pegue un poco al principio, el vino blanco desglasará la cazuela.

La Truita de Patates

6 Patates Mitjanes
4 Ous de gallina
Oli d'Oliva

Preparar una paella amb abundant oli d'oliva, en fred afegir les patates tallades irregularment, petites i escapçades ( tallar la patata i abans de completar el tall estirar i trencar-la ), afegir sal i tapar, una vegada començi a fregir baixar el foc a la meitat per poder potxar les patates durant uns 10 minuts, a partir d'aqui destapar i anar remenant les patates fins que estiguin ben toves i una mica daurades, a banda dejetar els ous en un bowl gros fins que estiguin ben escumosos, afegir la patata ben cuita i barrejar-la molt bé, una vegada estigui ben barrejat afegir a la paella i pujar el foc al màxim, deixar daurar durant uns 5 minuts i donar-li la volta 5 minuts més i a menjar...

1.- La patata s'ha de fer poc a poc no s'ha de daurar gaire, s'ha de estovar tant sols.
2.- La patata s'ha d'afegir a l'ou no al contrari.
3.- Personalment m'agrada poc cuita per dins, però el punt de cocció es molt personal, no donar la volta fins que no s'estigui segur de que esta cuita per sota.
4.- Es pot afegir ceba cuita per donar-li més suavitat, poxar-la de la mateixa forma que la patata.

Espaguetis amb Pollastre

1 Paquet d'Espaguetis
2 Pits de Pollastre dessosats
2 Grans d'All
1 Cirereta
Oli d'Oliva
Sal
Pebre negre

Coure la pasta en una olla amb abundant aigua i sal fins que estigui al dente, escorrer la pasta i refrescar-la amb aigua freda per tallar-li la cocció reservar. Tallar el pollastre a daus petits i salpimentar al gust, tallar els alls a lamines primes i posar-los en una paella amb oli d'oliva i fregir fins que comencin a daurar, afegir el pollastre i la cirereta quan el pollastre estigui daurat afegir la pasta i saltejar tot durant uns minuts...

1.- El punt de la pasta és molt important, seguir les indicacions del fabricant.
2.- Tenir en compte el punt del pollastre
3.- La cirereta donar un punt picant molt agradable, si es vol més picant tant sols esmicolar la cirereta en comptes de posar-la sencera.
4.- L'All no s'ha de daurar gaire si es crema donarà un gust molt agre al plat.

Conill Encebat

1 Conill tallat a trossos regulars
1 Kgr. de Cebes
Oli d'Oliva
Sal
Pebre negre

En una paella amb oli d'oliva fregir el conill fins que estigui daurat, mentre preparar les cebes tallades en juliana i posar-les en una safata de forn, quan el conill estigui daurat reservar en un plat, afegir l'oli de la freginada a la ceba i fornejar a 190 - 200º C. fins que començi a posar-se tendre, en aquest moment afegir el conill ja daurat, barrejar, salpimentar i deixar coure fins que estigui tot ben tendre.....

1.-Si poses una mica de brandy en el moment de fregir el conill ho bordes.
2.- Els talls de conill més aviat que siguin petits que grossos.
3.- Les Cebes han de ser formoses i bones.

Tartera de Verat

Aquesta recepta prové de Murcia l'avia de la meva mare ja la feia quan era petita, tot  que el verat es un peix dels molt asequibles, es un "manjar" sobretot per tot el sur d'Espanya. La veritat es que la textura i el gust d'aquest peix és increible. Us el recomano

2 Verats grossos ( Caballa )
5 Patates mitjanes
2 Cebes mitjanes
2 Tomàquets grans
8 Grans d'All
25 Cl. de Vi Blanc
Oli d'oliva
Sal
Pebre blanca molrada

En una safata de forn posar l'oli d'oliva, les patates tallades a rodanxes de mig dit de gruix, posar els Verats nets i oberts per la meitat, tallar el tomàquet en aros y salpimentar tot, afegir el vi blanc i posar al forn precalentat a 180º - 190º C. fins que etsigui tot ben daurat i tendre.

1.- Els Verats que siguin frescos.
2.- Els productes han de ser de qualitat.

La Taronja del Pare

4 Taronges mitjanes

Nou moscada

Oli d’Oliva

Sal i Pebre Negre en gra

Pelar i tallar les taronges en fines rodanxes, posar en plat pla, afegir una mica de nou moscada per sobre de cada rodanxa, afegir oli d’oliva i salpimentar…

1.- Salpìmentar per un costat per què les rodanxes son fines.

2.- Menjar-les a temperatura ambient.

3.- Par aquest postre es millor utilitzar pebre negre en gra molrat en el moment

Amanida de Fruites

2 Platans
2 Kiwis
2 Mandarines
Nous
Oli d'Oliva
Vinagre de Módena
Sal i Pebre

En un plat fondo tallar els platans i els kiwis a rodanxes, desgranar les mandarines, esmicolar les nous barrejar amb les mans i afegir 3 cullarades d'oli d'oliva i 1 cullarada de vinagre de Módena tornar a barrejar amb les mans, salpimentar al gust i servir...

1.- Fer la amanida en el moment que s'hagi de servir per evitar que la fruita es robelli....

Amanida de l'hort

10 Fulles d'enciam del pais

1  ceba mitjana

3 Tomàquets d'amanida

Olives Negres

Olives Verdes

1 Llauna de Tonyina amb oli d'oliva

2 Cullarades de Vinagre

8 Cullarades d'oli d'oliva

1/2 Llimona

En un bol fondo incorporar les fulles d'enciam, la ceba i els tomàquets previament tallats, emulsionar en un bol apart una vinagreta amb 2 cullerades de vinagre, 8 cullarades d'oli d'oliva, 1 cullaradeta de sal i pebre negre al gust, afegir al bol de l'amanida, exprema la 1/2 llimona per sobre de l'amanida, remenar-ho tot bé fins que totes les fulles i la ceba estiguin impregnades amb la vinagreta, per acabar afegir la llauna de tonyina esmicolada i les olives per sobre....

1-No tallar les fulles d'enciam amb ganivet es millor trancar-les amb les mans.

2-Afegir la vinagreta abans de la tonyina.

3-La vinagreta es pot fer en un pot de vidre amb tapa i per emulsionar-ho agitar-ho tot dins del pot.

4-Les amanides s'han de fer i servir-les al moment per mantenir la frescor dels ingredients.